过周末,吃宵夜,去夜游。在霓虹灯下,烟火气里,享受城市夜晚里的无限可能。
由连州市人民政府主办,连州市文化广电旅游体育局承办,南方报业传媒集团南方优品与连州市文化馆执行开展的2024连州市旅游文化季于7月6日盛大开幕。
走,到连州过周末,到连州吃宵夜!
连州,位于广东省西北部的古城,这座城市不仅历史文化底蕴深厚、山水风光绮丽多姿、民俗文化灿烂多元,还藏着许多诱人的宝藏美食。
连州位于湖南与广东的交界,食物的做法与味道融合入了湖南的一丝辣味,但又保留了粤菜的传统特色,酸辣兼有,焖、炒、炖、煲齐聚。
夜幕降临,连州第一大道旅游商业街的夜市拉开帷幕,一股人间烟火气袅袅升腾,各种美食店、小吃摊前均人声鼎沸、人群熙熙攘攘。在这里,可以品尝到不同的连州风味,连州牛杂、风味焖牛蹄、炒水螺、酸笋牛肉干等招牌菜系引人垂涎。不同的做法讲究原汁原味,食物的鲜美在舌尖上肆意跳动,让人无从抵挡。
牛杂,可以说是广东人的“灵魂食物”,特别是嘴馋但不知道吃啥的时候,牛杂可以治愈大多数人的“困难选择症”。
连州的牛杂被誉为“宵夜上品”,是很多吃货朋友不辞千里慕名而来的动力。在连州的大街小巷里,随处可见牛杂串串。但连州的牛杂跟其他地方吃的不大一样,每一家连州牛杂的酱料汤底都有自己的“独家配方”。连州牛杂用的是牛杂汤底,牛杂味重一些,口味上融合了川湘的味道,很有城市烟火味。
连州似乎是一个从不缺牛杂的城市,这种市井味火在街头,吃一百遍都不会腻。除了被串成一串串的牛杂串串,牛杂煲也是连州当地的一绝。
到连州,牛蹄是每一位资深吃货必吃的美食。如果你觉得牛蹄骨多肉少,没嚼头而放弃品尝,那你将错过一道让人食指大动的佳肴。
连州牛蹄烹饪手法兼具南北风味,多以红烧或蒜蓉加干辣椒焖烧爆炒,香辣可口。经过烹饪后的牛蹄,蹄上皮层、筋肉入口有韧性,软糯Q弹,骨胶原满满,口味沉香、微辣。它的奇妙之处是在于品尝时可直接上手吃,体验大快朵颐的快感,佐以美酒,真可谓食指大动,野趣无穷。
在中国的宵夜美食江湖中,嘬螺以其独特的风味和富有挑战性的吃法,牢牢占据着一席之地。在连州,嘬螺不仅是一道美食,更是一种文化的传承。它是连州夜市小吃的代表之一,承载着连州人对美食的热爱和生活的热情。
夜宵的烟火刚烧起来时,新鲜水螺就被送进后厨爆炒。嘬螺时,用牙签对付会遭到鄙视,连州人娴熟地用舌尖一顶,一喝一吸之间,朝天椒的辣、姜蒜的辛,再加上紫苏的香,裹着脆爽的螺肉滑入口中,只留下满口鲜美热辣的汤汁。
盛夏的午夜,忙碌了一天的人们围坐在小吃摊前,一边品尝着美味的螺肉,一边畅谈生活琐事,这种简单而真实的生活场景,无不散发着浓浓的人间烟火气。
如果“嘬”是螺的佳偶,那么“嗦”就是粉的绝配。“吸溜、吸溜……”的嗦粉声,没有哪个“嗦粉人”可以拒绝的。嗦沙坊粉是连州人特有的情怀,是每一个连州人一直留在记忆深处的味道。尤其外出打工的连州人,对沙坊粉,那更是家乡的味道,嗦一口沙坊粉,一天的幸福暖暖地落入胃里,整个人都踏实了。
千年古村,百年制粉。沙坊粉是连州地方传统名产,有着百年历史。沙坊粉温软、细腻,没尝过的朋友,那可一定要尝一回!刚出锅的炒粉,冒着热气腾腾的烟,浓浓的米香味飘进人的鼻腔里,“嗦”地一下吃进嘴里,爽滑Q弹,软糯却富有韧性。
真正的馋人,为了吃,绝不懒。真正的馋人,都是“夜行动物”,深夜之后的干饭兴致甚至更胜白天。这个夏日的周末,约上三五好友,到连州,在华灯初上时,一起在宵夜摊上,喝点小酒,吃地道的连州美食,于热闹中畅聊人生、谈天说地,体验纯正的人间烟火气。
【撰文】张啸